"이 부근에서 소문난 맛집입니다" 그는 시큼시큼하고 구린내가 나는 수프를 한 국자 퍼서 내 그릇에 덜어주며 말했다. 분명 어디서 맡아본 냄새인데 기억이 나질 않았다. "다들 냄새난다고 하는데 한 번 맛을 들이면 벗어나질 못하지요" 코를 막아가며 먹은 그 수프는 냄새와는 다르게 감칠맛이 돌았으며 놀랍게도 한 스푼 한 스푼 떠먹을수록 익숙하지만 새로운 맛이 났다. 그리고 나는 깨달았다. 이 맛. 스콜라의 맛이다. "It's a famous restaurant around here," he said, scooping a ladleful of sour, foul-smelling soup into my bowl. It was definitely a smell I had smelled somewhere before, but I couldn't remember where. "Everyone says it smells bad, but once you acquire a taste for it, you can't get enough of it." The soup, which I ate while holding my nose, was surprisingly savory, contrary to its smell. Surprisingly, with every spoonful, it revealed a familiar yet new flavor. And then I realized. This taste. It is the taste of SOTFS.